MANIPULACION DE ALIMENTOS

Dirigido a:

Personas que necesitan obtención del Carnet de manipulador de alimentos, lo que acredita al trabajador que ha recibido la formación obligatoria, a realizar las tareas de manipulación de alimentos en la industria y hostelería.

Objetivos:

El objetivo de este curso es la obtención del Carnet de manipulador de alimentos, lo que acredita al trabajador que ha recibido la formación obligatoria, a realizar las tareas de manipulación de alimentos en la industria y hostelería.

Contenido:

1. Introducción a la higiene y seguridad alimentaria
   - Higiene alimentaria
   - Seguridad alimentaria
   - Manipulador de alimentos
   - Obligaciones de los manipuladores de alimentos
   2. Los alimentos y tipos de contaminación
   - Alimentación, nutrición, alimentos, nutrientes
   - Alteración y contaminación de los alimentos
   - Tipos de contaminación
   - Principales microorganismos transmitidos por los alimentos
   - Factores que afectan al crecimiento de los microorganismos
   - Contaminación cruzada
   3. Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA) y otras enfermedades relacionadas con la dieta 
   - Enfermedades transmitidas por los alimentos: intoxicaciones y toxiinfecciones alimentarias
   - Principales características de las ETA
   - Prevención de las ETA
   - Enfermedades metabólicas y endocrinas relacionadas con la dieta. Prevención
   4. Conservación de los alimentos  
   - La conservación de los alimentos
   - Métodos de control frente a los agentes contaminantes
   - Técnicas usadas para la conservación de los alimentos
   - La importancia del cocinado de los alimentos
2. APPCC
3. TRAZABILIDAD

Requisitos:

Dominio del castellano hablado y escrito